Як бланшувати капусту кале-

Збереження в гіркій зелені поживних речовин може бути складним. Бланшування запобігає руйнуванню ферментів і не робить їх гіркими. Дотримуйтесь цих інструкцій, щоб бланшувати капусту кале для заморожування і обсмажування.

Метод1З 4:

Підготовка кухні

Поставте велику каструлю на плиту.наповніть її водою і включіть сильний вогонь. Накрийте каструлю кришкою, щоб вода швидше закипіла.
- Додайте у воду сіль, щоб швидше довести до кипіння.
Використовуйте велику миску, щоб зробити крижану баню.чим більше партій капусти кале хочете бланшувати, тим більше повинні бути каструля і крижана баня. Наполовину наповніть миску водою, потім додайте десяток кубиків льоду.
Знайдіть центрифугу для сушіння салату.це дозволить прискорити процес сушіння листя.
Розкладіть великий рушник на плоскій поверхні.для більш швидкого висихання листя можете скласти рушник в два шари.

Метод2З 4:

Підготовка капусти кале

Ретельно помийте капусту кале.замочіть її в миску з водою протягом декількох хвилин, потім руками в проточній воді почистіть листя від стебла.
Якщо вибрали свіжу капусту, то на ній можуть бути комахи, що прилипли до листя і стебла, які можна змити за допомогою цього методу.
Струсіть капусту, щоб прибрати зайву воду.
Покладіть листя капусти на обробну дошку.складіть листя один на один таким чином, щоб було видно стебло.
Відріжте ножем стебло. Відріжте стебло і викиньте. Повторіть це з рештою листя капусти.
Складіть листя один на один.Горизонтально розріжте їх на 4-х сантиметрові шматочки. Нарізані листя відкладіть в сторону, чекаючи, поки закипить вода.

Метод3З 4:

Бланшування капусти кале

Киньте листя капусти в киплячу воду.якщо партія більше, ніж каструля, варіть 2-3 жмені листя за раз.
Один раз перемішайте листя дерев'яною ложкою.накрийте каструлю кришкою, щоб рівномірно готувалися все листя.
Встановіть таймер на 2 хвилини.
Вийміть капусту шумівкою.покладіть її безпосередньо на крижану баню.
Додайте в киплячу воду наступну партію капусти.можете кілька разів повторно використовувати воду. Не забудьте скинути таймер.
Через 1-2 хвилини перекладіть капусту з крижаної бані в центрифугу для сушіння салату.Крутите центрифугу, щоб прибрати зайву воду.
Рівним шаром покладіть капусту на паперові рушники.Горизонтально складіть рушники, щоб вичавити зайву воду.

Метод4З 4:

Використання капусти кале

Покладіть в один шар на деко заморожені бланшовані листя капусти.
Поставте неприкритий деко в холодильник на 30 хвилин.
Вийміть листя з дека і покладіть їх в герметичний пакет або лоток для зберігання.
Нагрійте на середньому вогні 2 ст.л. (30 мл.) оливкової олії, щоб підсмажити заморожену або недавно бланшовану капусту кале.підсмажте часник, потім через 1 хвилину додайте капусту. Смажте протягом 2-5 хвилин.

Заморожену капусту необхідно трохи більше часу підсмажувати, ніж недавно бланшовану.

Приправте сіллю і перцем.

Використовуйте заморожену бланшовану капусту в рецептах, які вимагають шпинату або іншої гіркої зелені.

Поради

Бланшування кале дозволяє зберегти її яскраво-зелений колір, а також багато поживних речовин. Варена капуста може втратити колір і виглядати блідою. Якщо вирішили варити капусту на кілька хвилин довше, вона залишить у воді деякі поживні речовини, і на цій воді можна приготувати бульйон.