Перед використанням шафрану, його потрібно попередньо підготувати, щоб максимально підкреслити смак і колір. У цій статті пояснюється, що потрібно робити.
врахуйте: ця стаття присвячена підготовці волокон шафрану. Порошковий шафран вже готовий до використання.
Кроки
Купіть шафран.якщо ви не знаєте, з чого почати, прочитайте статтю про те, як вибирати шафран.-
Виберіть відповідну порцію шафрану. для підготовки однієї щіпки вам знадобиться приблизно 12 -20 волокон[1], і цього повинно бути достатньо для страви в розрахунку на 4-6 чоловік.
- Чим більше шафрану ви будете додавати, тим темніше вийде колір. Будьте обережні, так як додавши занадто багато шафрану у вас вийде дуже сильний аромат.
-
Покладіть волокна шафрану в ступку.перетріть сильно натискаючи.
-
Перед використанням, замочуйте подрібнений шафран в гарячій воді якомога довше.воду, напевно, доведеться остуджувати 20 хвилин. У цей час ви можете використовувати "чай з шафраном".[2]
-
Використовуйте шафран, як описано у вашому рецепті.завжди спочатку читайте рецепт, а потім вирішуйте, як його застосовувати. У ньому можуть описуватися конкретні варіанти, які допоможуть максимально поліпшити блюдо.
Поради
- Рідку шафранову суміш можна приготувати наступним чином: насипте щіпку шафрану в маленьку миску. Влийте 4 - 6 столових ложок гарячої води. Дайте суміші настоятися протягом 2 годин і потім можете її використовувати.
- Куркума може змінити колір шафрану, але не вплине на його смак.
- У традиційних рецептах часто рекомендують підсмажувати шафран перед використанням.
- Двох волокон для чотирьох чоловік буде цілком достатньо.
Що вам знадобиться
- Ступка і товкач
- Миска для замочування
Джерела
- Cuisine NZ – research source
- ↑ Gourmet Sleuth,http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
- ↑ Gourmet Sleuth,http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
- ↑ Gourmet Sleuth,http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Exotic-Herbs-Spices-and-Salts-639/saffron.aspx
