Як приготувати бурітос (з ілюстраціями)

Хоча походження буріто досі не ясно, але зрозуміло, що буріто – це шматочки спокусливого частування. Баланс ароматів формує ідеальне буріто: трохи важчі інгредієнти, як м'ясо, рис і боби балансуються такими легкими добавками, як рис із зеленню, покриті гострою сметаною і соковитим гуакамоле. Буріто може добре виглядати у вашій руці, але ще краще він буде "себе почувати" у вашому шлунку.

Інгредієнти

великий борошняний корж
боби (традиційно це смажені або чорні боби)
Мексиканський рис
М'ясо за вашим вибором (див. частину 1 для деталей)
тертий сир
Чилі рахас або інший консервований, нарізаний зелений чилі (за бажанням)
помідор, нарізаний
зелена цибуля, нарізана або приготована на грилі звичайна цибуля
Сметана
Pico de Gallo або інша сальса
Гуакамоле
салатні листя, нарізані

Частина1 З 2:

Вибір м'яса

Центральним інгредієнтом буріто традиційно є м'ясо. Принадність м'ясної традиції в тому, що є безліч смачних варіантів, з яких можна вибрати. Для вегетаріанського варіанту, можна повністю опустити м'ясо і замінити його тофу або грибами портобелло. Також можна відмовитися від традиційного мексиканського м'яса і використовувати американізований яловичий фарш.

Спробуйте приготуватиcarne asada . Carne asada – це одна з найпопулярніших добавок буріто. Carne asada-це маринована пашина для стейка, яка зазвичай готується на грилі на великому вогні і злегка обвуглюється. Це вважається однією з найдорожчих вирізок м'яса, але вона досить поблажлива на грилі. Як і більшість Мексиканських видів м'яса, воно доступне в carniceria.
Спробуйте додати курку в буріто.хоча курка не звичайний м'ясний інгредієнт для буріто в Мексиці, але її популярність постійно зростає в Америці. Курка дуже універсальна. Ось всього лише три способи приготування її для буріто:
- Варена і подрібнена. Подрібнена курка - більш мексиканський стиль приготування.
- Обсмажена курка. Найчастіше обсмажують темне м'ясо курки і смажать нарізаним на маленькі шматочки, з невеликою кількістю масла і мексиканських приправ.
- Курячий моле. Чорний моле-це ідеальна заміна для соковитої курки. Спробуйте, якщо ви ніколи не пробували варіацій цієї страви, яку обожнюють 99% мексиканців.
Спробуйте бурітос, начиненіcarnitas . Carnitas-це мексиканська назва повільно тушкованої свинини. М'ясо спершу повільно гаситься для розкладання колагенів і приготування м'яса, потім обсмажується для утворення хрусткої текстури.
Приготуйтеal pastor . "Al pastor" означає "в стилі пастиря," і зазвичай асоціюється з мексиканською інтерпретацією ліванської шаурми. Сьогодні це популярний спосіб приготування свинини і дуже смачний. Спробуйте це м'ясо в буріто. Зробіть це!
Спробуйтеchorizo .Chorizo це гостра свиняча сосиска в оболонці. При обсмажуванні у не з'являється неймовірний аромат. Її часто використовують в бурітос на сніданок, але також і в звичайних буріто.
Спробуйтеbarbacoa . Barbacoa це назва, від якого походить англійське слово "barbecue."У сучасній Мексиці, barbacoa відноситься до м'яса (зазвичай баранина), приготовленого повільно на відкритому вогні.
Експериментуйте з іншими, більш екзотичними видами м'яса.багато любителів біруто не знають про експериментальні види м'яса, але вони є хорошим перервою між пивом і куркою. Підіть до місцевого carniceria і попросіть у м'ясника наступне:
- Lengua - яловичий язик
- Cabeza - яловича голова
- Tripa - кишки
Приготуйте тако з яловичого фаршу.яловичий фарш з приправами тако є дуже шанованою начинкою для буріто. Якщо ви не хочете збожеволіти вперше спробувавши мексиканський стиль, то спробуйте саме цей рецепт.

Частина2 З 2:

Збираємо буріто

Коли ви вирішите яке м'ясо ви хочете використовувати, то золотистий буріто вже майже буде у вас в руках. Ви можете покласти інгредієнти на торт так, як хочете, - покриваючи один інгредієнт іншим-але більшість любителів буріто вважає за краще робити це певним способом. Ось як.

Розігрійте на пару або на вогні борошняний корж.Борошняні коржі набувають унікальну еластичність і трохи розм'якшуються при нагріванні. Якщо у вас немає під рукою парового нагрівача для буріто, то спробуйте розігріти корж в мікрохвильовки протягом 20 секунд.

Не забудьте вибрати досить велику коржик. Ви завжди захочете приготувати буріто побільше, але спробувати згорнути буріто в маленькій коржику досить складно, і це призведе лише до головного болю і розсипаним інгредієнтів.
Помістіть коржик на великий лист алюмінієвої фольги і покладіть здорову порцію мексиканського рису в прямокутнику в середині коржі.форма не така вже й важлива, якщо ви залишите місце з усіх боків для загортання. Якщо ви не хочете готувати мексиканський рис, ви завжди можете використовувати білий рис або навіть коричневий рис для більш корисного варіанту.
Покладіть поверх рису трохи бобів.якщо ви вибрали чорні боби для додавання в буріто, то злийте всю зайву рідину перед додаванням. Знову, порції не фіксовані. Багато людей додають зовсім небагато, але ви можете додати стільки, скільки хочете.
Додайте порцію м'яса за вашим уподобанням.М'ясо є зіркою шоу, тому дайте йому час погрітися в променях слави. Те ж саме для вегетаріанської версії з використанням тофу, грибів і т. д.
Посипте невелику кількість сиру поверх м'яса (за бажанням).ви можете не додавати сир, якщо не хочете, але більшість шанувальників буріто додають його. Якщо ви купуєте сир в магазині, то постарайтеся знайти "Мексиканський сир 4". Якщо ви хочете використовувати один або два види сиру, то візьміть наступні:
- Monterrey Jack
- Чеддер
- Asadero
- Queso Blanco
Додайте зелений чилі і помідор приблизно в рівних пропорціях.жоден з цих інгредієнтів не грубо необхідний, але вони можуть зробити хороший буріто навіть краще. Якщо ви плануєте додати сальсу або pico de gallo, то не переборщіть з помідорами.
Додайте невелику порцію цибулі на коржик.зелений або приготований на грилі, цибуля є відмінним доповненням до буріто, але все одно його смак не повинен бути занадто вираженим.
Додайте сметану, гуакамоле і сальсу приблизно в рівних пропорціях. приправи додають аромат, але також допомагають, щоб буріто не був занадто сухим.
Покрийте салатним листям.хрусткі, соковиті салатні листя додають аромат. Особливо, якщо вміст буріто тепле, салатні листя можуть трохи зів'янути. Тому додайте трохи більше, ніж збираєтеся.
Скрутіть буріто.складіть два краї буріто до центру. Притримуючи бічні складки пальцями, великими пальцями візьміть нижню частину буріто і складіть до центру. Утримуйте буріто в центрі і просто скрутіть, поки верхня складка не буде більше видно.
- Завершіть буріто, акуратно обернувши фольгою. Фольга збереже буріто теплим. Її можна знімати в міру того, як ви будете їсти буріто.

Поради

Невелика кількість сальси зробить смак буріто навіть краще.
Є багато варіантів приготування буріто, і ви можете зробити свій. Спробуйте приготувати мокрий буріто, коли освоїтенормальні версії.