Багнет
Достатньо для 1 невеликої каструлі пінакбета
-
450 г свинячої грудинки
-
1 цибулина, нарізана
-
2 лаврові листки
-
3 зубчики часнику, очищених
-
1 1/2 столові ложки солі
-
рослинна олія [1]
Пинакбет
На 4 порції
-
450 г багнета (див. рецепт вище)
-
1-2 китайських гірких гарбуза (момордика харанція)
-
2 столові ложки Філіппінського креветочного соусу[2]
-
2,5 см шматочок імбиру, очищеного і нарізаного[3]
-
1 склянка червоної цибулі або цибулі-шалот
-
230 г баклажанів
-
230 г або 8-10 стручків бамії (окри)
-
3 помідори, нарізаних великими шматочками
-
4-6 зубчиків часнику, дрібно порубаних
-
5 стручків довгої стручкової квасолі
-
1-2 склянки нарізаної зимової гарбуза (наприклад, гарбуза кабоча)
-
1-2 склянки свинячого бульйону
-
1-2 щіпки рибної пасти
-
щіпка свіжомеленого чорного перцю
-
щіпка цукру