1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати фаршировані черепашки

Як приготувати фаршировані черепашки

Це блюдо італійської кузні широко поширене в усьому світі. Фаршировані черепашки, як правило, заповнюються рікоттою та іншими смачними сирами, але їх також можна начинити овочами і м'ясом. Якщо ви хочете навчитися готувати різні варіації цієї страви, виконуйте наступні дії.

Інгредієнти

Прості фаршировані черепашки

  • 15 макаронів черепашок аль денте
  • 3 склянки (710 гр.) сиру Рікотта
  • 1,5 склянки (360 гр.) сиру пармезан
  • 1,5 склянки (360 мл.) соусу маринара
  • 1/2 склянки (120 г.) сиру моцарелла
  • ¼ склянки (60 мл) вершків
  • 4 нарізаних листа базиліка
  • ½ нарізаної кубиками цибулі-шалот
  • 2 ст. л. нарізаної петрушки
  • ½ зубчика подрібненого часнику
  • лимонний сік за смаком
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Черепашки з овочевою начинкою

  • 15 великих макаронів черепашок
  • 1/3 склянки тертої моркви
  • 1/3 склянки нарізаних грибів
  • 1 стакан тертого сиру моцарелла
  • 2/3 склянки сиру Рікотта
  • 1/4 склянки молока
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 2 склянки готового томатного соусу
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1/4 ч. л. солі
  • 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю
  • 1 ч. л. сушеного орегано

Черепашки з м'ясною начинкою

  • 1 упаковка (340 г) великих макаронів черепашок
  • 3 кг яловичого фаршу
  • 2 злегка збитих яйця
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 ч. л. подрібненого часнику
  • 2 ч. л. часникової солі
  • 2 ч. л. петрушки
  • 1 упаковка (225 г) вершкового сиру
  • 1 1/2 упаковки (400 мл) соусу для макаронів
  • 1/2 склянки тертого сиру романо

Метод1З 3:
Прості фаршировані черепашки

  1. Приготуйте черепашки аль денте.кожна черепашка повинна бути трохи більше вашої долоні. Просто покладіть черепашки в киплячу воду і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть пружними, але не будуть жорсткими. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте воду з готових черепашок і розкладіть їх окремо.[1]
  2. Розігрійте духовку до 175 º C.
  3. Зробіть начинку з сиру.покладіть у велику миску 3 склянки (710 гр.) сиру Рікотта, 1,5 склянки (360 гр.) сиру пармезан, ½ нарізаного кубиками цибулі-шалот, 2 ст.л. нарізаної петрушки, 4 нарізаних листа базиліка, ½ подрібненого зубчика часнику і вичавіть лимон. Посоліть і поперчіть за смаком і почніть змішувати інгредієнти.
    • Якщо начинка здається занадто сухою, додайте 1/4 склянки (60 мл) вершків і 1-2 ст.л. оливкової олії.
    • Змішуйте, поки не досягнете однорідної маси.
  4. Начините кожну черепашку.покладіть начинку щільно. Утримуйте кожну черепашку за краї і злегка натискайте, щоб відкрити. Покладіть начинку і закрийте черепашку. Покладіть черепашку в форму для запікання і повторіть процедуру з рештою черепашками.
  5. Додайте маринара і моцарелу.полийте всі черепашки 1,5 склянками (360 мл) соусу маринара. Обов'язково покрийте краї, так як вони легко висихають. Не шкодуйте соусу. Зверху посипте 1 склянкою (120 г) свіжої моцарели. Не натирайте моцарелу, а розірвіть, щоб сир більш вільно плавився. Збризніть блюдо невеликою кількістю оливкової олії, щоб злегка його зволожити.
  6. Запікайте черепашки в духовці протягом 20-30 хвилин.запікайте, поки сир не розплавиться і не стане золотисто-коричневого кольору. Дістаньте готові черепашки з духовки і дайте їм охолонути протягом декількох хвилин.
  7. Подавайте.Подавайте ці смачні черепашки в якості основного блюда або як гарнір до яловичини або курки.

Метод2 З 3:
Черепашки з овочевою начинкою

  1. Розігрійте духовку до 175 º C.[2]
  2. Відваріть 20 великих черепашок.просто покладіть черепашки в киплячу воду і варіть на середньому вогні, поки вони не стануть пружними, але не будуть жорсткими. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте воду з готових черепашок і розкладіть їх окремо.
  3. Додайте в сотейник 2 ст.л. оливкової олії.нагрійте масло на середньому вогні.
  4. Додайте в масло 1/3 склянки тертої моркви.готуйте моркву протягом 2-3 хвилин, помішуючи, щоб вона просочилася маслом.
  5. Додайте 1/3 склянки нарізаних грибів і 2 подрібнених зубчики часнику.готуйте їх з морквою протягом однієї хвилини.
  6. Зніміть з вогню.зніміть цю суміш з вогню і відставте в сторону.
  7. Зробіть начинку. щоб зробити сирну суміш, перемішайте у великій мисці 1 склянку тертого сиру моцарелла, 2/3 склянки сиру Рікотта, 1/4 склянки молока, 1/4 ч.л. солі, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю і 1 ч. л. сушеного орегано. Змішуйте до отримання однорідної маси.
  8. Об'єднайте овочеву суміш з сирною.перемішайте моркву і гриби з сирною сумішшю. При необхідності додайте трохи більше молока, якщо суміш занадто густа.
  9. Змастіть форму для запікання 23 на 33 см 3 ст. л. томатного соусу.
  10. Начините кожну черепашку.акуратно відкрийте кожну черепашку і щільно начините. Потім покладіть черепашки в форму для запікання поруч один з одним.
  11. Полийте черепашки томатним соусом, що залишився.при бажанні посипте невеликою кількістю сиру моцарелла.
  12. Покрийте черепашки алюмінієвою фольгою і запікайте протягом 20-25 хвилин.зніміть фольгу за 5 хвилин до закінчення приготування. Коли черепашки будуть готові, сирна суміш розплавиться, а соус буде кипіти.
  13. Подавайте.Подавайте ці смачні черепашки самі по собі або з салатом.

Метод3 З 3:
Черепашки з м'ясною начинкою

  1. Доведіть до кипіння велику каструлю води.
  2. Покладіть у воду 1 упаковку (340 г) великих черепашок.готуйте протягом 8-10 хвилин до аль денте. Прочитайте інструкцію на упаковці, щоб дізнатися, скільки часу їх необхідно готувати. Злийте з готових черепашок воду.[3]
  3. Розігрійте духовку до 190 ° С.
  4. Змастіть середню форму для запікання тонким шаром жиру.
  5. Покладіть 3 кг яловичого фаршу в сковороду на середньому вогні.
  6. Додайте кілька інших інгредієнтів.додайте 2 злегка збитих яйця, 2 ст.л. оливкової олії, 2 ч. л. подрібненого часнику, 2 ч. л. часникової солі і 2 ч. л. петрушки. Перемішайте і готуйте яловичину, поки вона не стане рівномірного коричневого кольору. Перекладіть готову суміш у велику миску.
  7. Змішайте вершковий сир і соус для макаронів.змішайте 1 упаковку (225 г) вершкового сиру і 1 1/2 упаковки (400 мл) соусу для макаронів. Перемішуйте до утворення однорідної суміші.
  8. Начините черепашки яловичої сумішшю.акуратно відкрийте кожну черепашку і щільно начините. Потім покладіть черепашки в підготовлену форму для запікання.
  9. Покрийте черепашки соусом для макаронів, що залишився.це додасть страві більш сильний аромат.
  10. Запікайте черепашки протягом 15 хвилин.або просто готуйте, поки вони злегка не підрум'яняться і не закиплять.
  11. Подавайте.посипте черепашки 1/2 склянки тертого сиру романо безпосередньо перед подачею. Насолоджуйтесь цією стравою в якості ситного основного блюда.

Що вам знадобиться

  • Давилка для часнику

Джерела

  1. ↑ Http://www.videojug.com/film/how-to-make-stuffed-shells
  2. ↑ Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/987157/cheesy-stuffed-shells-with-carrots-and-mushrooms-recipe
  3. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/caras-creamy-stuffed-shells/

Ще почитати: