1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати поленту

Як приготувати поленту

Полента готується з білої або жовтої кукурудзи, яка висушується і подрібнюється в борошно. Полента це традиційне італійське блюдо, але його чудовий смак і універсальність зробили його в останні роки популярним у всьому світі. Дізнайтеся, як приготувати просту поленту і три варіації: смажену, запечену і поленту з сиром.

Інгредієнти

Проста Полента

  • 1 склянка сухої поленти
  • 3 склянки води
  • 1/2 чайної ложки солі

Смажена полента

  • 2 склянки простої приготовленої поленти
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1/4 склянки тертого сиру пармезан
  • сіль і перець

Запечена полента

  • 2 склянки простої приготовленої поленти
  • оливкова олія
  • 1/2 склянки вершкового масла
  • 1/2 чайної ложки чебрецю
  • сіль і перець

Полента з сиром

  • 2 склянки простої приготовленої поленти
  • 1 склянка тертого сиру (чеддер, пармезан або інший сир на ваш вибір)
  • 1 склянка цільного молока
  • 1/2 склянки вершкового масла
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
  • сіль і перець

Метод1З 4:
Проста полента

  1. Налийте у велику каструлю воду.доведіть до кипіння і додайте сіль.
  2. Зменшіть вогонь до середнього.
  3. Насипте в каструлю третину поленти. Змішайте її з водою дерев'яною ложкою. Приблизно через 2 хвилини суміш повинна досягти консистенції пасти.
  4. Додайте в каструлю поленту, що залишилася.продовжуйте помішувати її ложкою протягом приблизно десяти хвилин.
  5. Полента готова, якщо її текстура стала вершковою.
    • Не переварити поленту, інакше вона стане занадто м'якою.
    • Спробуйте поленту на смак і визначте, яка консистенція вам більше подобається - вершкова або зерниста. Зніміть її з вогню, коли полента досягне бажаної консистенції.
    • Подавайте поленту з овочами, Чилі, м'ясом або рибою - можливості безмежні.

Метод2З 4:
Смажена полента

  1. Приготуйте поленту за простим рецептом.доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частину поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте залишилася поленту і варіть до вершкової консистенції.
  2. Викладіть поленту в змащену маслом форму для запікання. Розмір форми визначає товщину смажених скибочок поленти. Якщо ви хочете приготувати більш тонку поленту, використовуйте велику форму, а якщо більш товсту, то маленьку.
    • Розрівняйте поленту лопаткою.
    • Накрийте блюдо кришкою або алюмінієвою фольгою.
  3. Поставте форму в холодильник.охолоджуйте, поки полента не затвердіє. Перевірте поленту приблизно через 2 години. Якщо вона як і раніше тепла і м'яка, залиште її в холодильнику ще на пів години.
  4. Наріжте поленту скибочками.кожен шматочок повинен бути приблизно 5 на 5 см.
    • Скибочки можуть бути квадратної, прямокутної або трикутної форми. Головне, щоб вони були однакового розміру.
  5. Поставте чавунну сковороду на середньовисокий вогонь.налийте в сковороду масло і нагрійте, поки воно майже не почне диміти.
  6. Покладіть в сковороду скибочки поленти.обсмажуйте до рум'яної скоринки, приблизно 3 хвилини. Переверніть і обсмажте з іншого боку.
    • Переконайтеся, що масло досить розігрілося, перш ніж покласти поленту в сковороду. В іншому випадку вона може розвалитися, перш ніж підсмажиться.
    • Якщо ви хочете обсмажити поленту на грилі, а не на сковороді, покладіть її на гриль на даному етапі.
  7. Покладіть смажену поленту на тарілку, вистелену паперовими рушниками.посипте сиром пармезан, посоліть і поперчіть.

Метод3З 4:
Запечена полента

  1. Приготуйте поленту за простим рецептом.доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частину поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте залишилася поленту і варіть до вершкової консистенції. Одночасно розігрійте духовку до 175 градусів за Цельсієм.
  2. Додайте в поленту вершкове масло і перемішайте.розділіть його на шматочки дерев'яною ложкою і змішуйте, поки воно не розтане і не змішається з полентою. Додайте чебрець, посоліть і поперчіть і перемішайте.
  3. Викладіть поленту в змащену маслом форму для запікання. Розмір форми визначає товщину смажених скибочок поленти. Якщо ви хочете приготувати більш тонку поленту, використовуйте велику форму, а якщо більш товсту, то маленьку.
  4. Поставте блюдо в духовку.випікайте протягом 20 хвилин, до повної готовності поленти, поки вона не стане коричневою або золотистою.
  5. Дістаньте форму з духовки.Дайте страві охолонути протягом декількох хвилин, а потім розріжте на шматочки для подачі.
    • Використовуйте формочки для вирізання печива, щоб надати поленті цікаві форми.
    • Подавайте з соусом маринара, щоб страва була дійсно в італійському стилі.

Метод4З 4:
Полента з сиром

  1. Приготуйте поленту за простим рецептом.доведіть воду до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і додайте 1/3 частину поленти, щоб зробити пасту, а потім додайте залишилася поленту і варіть до вершкової консистенції.
  2. Додайте вершкове масло і сир.розмішуйте дерев'яною ложкою, поки масло і сир повністю не розплавляться.
  3. Додайте молоко, петрушку і спеції і перемішайте.
  4. Покладіть поленту в миску і подавайте в гарячому вигляді.

Поради

  • У Східній Європі традиційно це блюдо подається зі сметаною і сиром фета, але насправді полента поєднується з чим завгодно.
  • Ви можете замінити поленту звичайним білим або жовтим кукурудзяним борошном.

Джерела

  1. Http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/cheesy-polenta-recipe/index.html
  2. Http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/808476/polenta-recipes-and-cooking-tips/page:2
  3. Http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/baked-polenta-recipe4/index.html

Ще почитати: