Фалафель-це кулька з подрібненого нуту, приправленого цибулею і спеціями і приготованого у фритюрі. Його часто подають в Коржах з салатом, помідорами, йогуртом або соусом тахіні. Ця страва Середнього Сходу набула популярності у всьому світі.
Інгредієнти
- 2 склянки сушеного нуту (замочіть у воді на ніч, а потім злийте воду)
- 1/2 склянки дрібно нарізаної білої цибулі
- 3 зубчики очищеного і розчавленого часнику
- 1 склянка води
- 1/2 склянки борошна нуту
- 1/4 склянки дрібного булгура
- 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки
- 1/4 столової ложки солі
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки пекарського порошку
- 1/2 чайної ложки кайенского перцю
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- Масло для смаження
- Плоский хліб (переважно, лаваш або ліванська коржик)
- Соус тахіні
- шматочки салату, цибуля і помідори
Кроки
- Подрібніть нут в кухонному комбайні в режимі пульсації, поки він не придбає пастоподібну консистенцію.
- Змішайте всі інші інгредієнти з пастою нуту і дайте суміші постояти протягом 45 хвилин.
- Сформуйте з пасти пиріжки товщиною 0,7 см і 4 см в окружності.
- Підсмажте у фритюрі в 190 °C олії до золотистої хрусткої скоринки; це повинно зайняти близько 3 хвилин.
- Заповніть коржі теплим фалафелем, нарізаними помідорами, нарізаною цибулею, салатом і соусом тахіні.
Поради
- Обов'язково замочіть нут на ніч, щоб він був готовий до моменту приготування фалафеля.
- Булгур надає фалафелю хорошу зернисту структуру, але якщо він вам не подобається, можете не додавати. В такому випадку, додайте додатково 1/4 склянки нуту.
- З цим рецептом у вас вийде приблизно 20 фалафелів, що досить для 6 бутербродів.
- Посипте перед обсмажуванням фалафелі смаженими насінням кунжуту.
Попередження
- Гаряче масло небезпечно, звертайтеся з ним вкрай обережно.
