1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати смажений рис з яйцем

Як приготувати смажений рис з яйцем

Рис, смажений в яйці, готується в два рахунки. Це ситне і просте в приготуванні основне блюдо, в якому ви ніколи не розчаруєтеся. Смачний, нескладний рецепт послужить відмінним варіантом на швидку руку або для перекусу.

Інгредієнти

Традиційний рис, смажений в яйці

  • 1 яйце
  • 2 чайні ложки кунжутного масла
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 200 г попередньо відвареного довгастого рису
  • 110 г моркви і горошку
  • 4 стебла дрібно нарізаний зеленої цибулі
  • 2 чайні ложки соєвого соусу

Простий рис, смажений в яйці

  • 1 склянка води
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 склянка сирого рису швидкого приготування
  • 1 чайна ложка рослинної олії
  • 1/2 дрібно порізаної цибулини
  • 1/2 склянки зеленої квасолі
  • 1 злегка збите яйце
  • 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю

Рис, смажений в яйці зі спеціями

  • насіння кмину
  • 2 яйця
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 крупно порізана цибулина
  • 3 столові ложки арахісового або іншого горіхового масла
  • 2 зубчики дрібно нарізаного часнику
  • 1 столова ложка дрібно порізаної селери
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка оцту
  • 1 чайна ложка соусу чилі
  • 1 склянка відвареного коричневого або білого рису

Метод1З 3:
Приготування традиційного рису, смаженого в яйці

  1. Попередньо відваріть рис.відваріть рис за день до приготування страви або використовуйте залишки рису в холодильнику. Головне пам'ятати, що рис не повинен бути теплим і його слід зберігати в прохолодному місці. Охолоджений рис не злипнеться.[1] дістаньте його з холодильника прямо перед тим, як почнете готувати.
    • Виберіть будь-який довгастий сорт рису для приготування з яйцем. Жасмин, білий або довго-зернистий рис добре підходять для цього рецепта. Басматі теж згодиться, але його смак приглушиться іншими компонентами.[2]
  2. Підготуйте яйце.перш ніж почати приготування, збийте яйце з кунжутним маслом в невеликій мисці. Відставте його в сторону.
  3. Підсмажте овочі.розігрівайте масло в воке, поки воно не почне диміти. Додайте горох, моркву і цибулю. Смажте, помішуючи, поки овочі не потемніють і не размягчатся.[3]
    • Обсмажування-це спосіб приготування їжі, коли невеликі шматочки швидко готуються в невеликій кількості розпеченого масла в воке або великій сковороді на середньому вогні. Обсмажені овочі зберігають свій колір, хрускіт і поживні речовини. Готуйте, поки овочі не стануть хрустко-ніжними.[4]
    • Для смаженого рису підходять будь-які овочі. Спробуйте додати помідори, брокколі, цибулю, паростки квасолі, моркву, горох, зелену квасолю, червоний або жовтий перець, кукурудзу або зелену цибулю.
  4. Додайте рис.всипте рис до овочів і обсмажте. Обсмажуйте суміш з рису і овочів протягом 3-4 хвилин.[5]
  5. Збийте яйце.лопаткою відсуньте злегка обсмажену суміш в сторону. Вилийте яйце на місце, що звільнилося і збийте лопаткою. Коли яйце підсмажиться, змішайте його з рисом і овочами.[6]
    • Альтернативний спосіб підсмажити яйце-відсунути під нахилом рис і овочі в сторону і вилити яйце в вок. Обсмажуйте яйце 10 секунд, потім розмішайте його паличкою, перш ніж почнете змішувати з сумішшю лопаткою. Продовжуйте смажити ще хвилину.[7]
    • Якщо ви хочете приготувати веганський варіант, просто замініть яйце смаженим тофу або іншим джерелом рослинного білка.
  6. Додайте в суміш спеції.коли закінчите обсмажування, влийте соєвий соус і перемішайте. Можете також додати маленьку порцію кунжутного масла. Викладіть на тарілку і подавайте до столу.

Метод2 З 3:
Приготування простого рису, смаженого в яйці

  1. Приготуйте рис.у каструлю з водою додайте сіль і соєвий соус. Доведіть до кипіння. Додайте рис швидкого приготування і перемішайте. Зніміть з вогню, накрийте і дайте постояти не менше п'яти хвилин.[8]
  2. Підсмажте яйце.нагрійте вок на сильному вогні і додайте столову ложку масла. Покрутіть масло і розмажте по дну сковороди. Додайте яйце в вок і підсмажте кілька хвилин. Викладіть з вока на тарілку. Протріть вок.[9]
    • Вок повинен бути досить гарячим, щоб на дні випаровувалася крапля води.[10]
  3. Пасеруйте овочі.розігрійте вок на сильному вогні і додайте трохи олії. Додайте в вок зелену квасолю з цибулею і посмажте ще 2-3 хвилини, поки вони не стануть злегка хрусткими і коричневими.[11]
  4. Всипте до яєчної суміші рис.перемішайте яйце і рис з овочами в воке. Обсмажуйте протягом 2 хвилин, або до тих пір, поки рис не стане коричневим.
  5. Подайте до столу.перекладіть блюдо з вока на тарілку. Посипте перцем і подавайте до столу.

Метод3 З 3:
Приготування рису, смаженого в яйці зі спеціями

  1. Приготуйте рис заздалегідь.для правильної обсмажування рису в яйці зі спеціями потрібно, щоб він був охолодженим. У такому стані він не злипнеться.[12] багато рекомендують готувати рис за день до обсмажування або використовувати залишки з попередньої вечері. Одні пропонують готувати його за кілька годин до того, як поставите в холодильник, щоб не використовувати вчорашній рис, тому що він повинен бути охолодженим.[13] вирішуйте, за скільки годин до обсмажування рис слід зварити. Просто поставте його в холодильник за кілька годин до початку обсмажування.
  2. Підготуйте рис.дістаньте рис з холодильника, коли будете готові його смажити. Додайте в миску 1 столову ложку масла. Ретельно змішайте масло і рис руками або ложкою. Киньте рис в друшляк і злийте до того, як приступите до наступного етапу.
  3. Висипте інгредієнти в вок.змішайте яйця і сіль в невеликій мисці і злегка збийте до однорідної маси. Розігрійте в воке 1 столову ложку масла. Додати збите яйце і насіння кмину в вок. Добре перемішайте яйце.
    • Коли основна маса яйця застигне, але буде все ще м'яким, перекладіть його з вока. Воно повинно залишатися трохи рідині, ніж яєчня. Відставте в сторону.
    • Додайте більше або менше кмину за смаком.
  4. Додайте решту інгредієнтів у вок.нагрійте залишки масла в воке. При бажанні можете використовувати масло, яке складається з рису. Додайте в вок часник і цибулю. Обсмажуйте все разом на сильному вогні близько 5 хвилин або поки цибуля не стане прозорим і при цьому не буде м'яким. Додайте рис, яйця, соєвий соус, соус чилі, оцет і селера. Перемішайте і продовжуйте смажити на сильному вогні протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.
    • Обсмажування-це спосіб приготування їжі, коли невеликі шматочки швидко готуються в невеликій кількості розпеченого масла в воке або великій сковороді на середньому вогні. Такий спосіб зберігає колір, хрускіт і поживні речовини овочів. Обсмажуйте, поки овочі не стануть хрустяще-ніжними.[14]
  5. Подавайте гарячим.викладіть на тарілку. Рецепт розрахований на 2-3 порції.

Поради

  • Ніколи не використовуйте для смаження оливкову олію. У нього низька температура димоутворення. Однак ви можете використовувати Екстра легке масло.[15] будьте обережні з оливковою олією: деякі різновиди з сильним ароматом можуть погано поєднуватися з іншими інгредієнтами під час смаження.
  • Всі методи обсмажування, описані в рецептах вище, цілком взаємозамінні. Виберіть той, який вам сподобається найбільше.
  • Для додаткового смаку додайте в смажений рис м'ясо.
  • Для обсмажування інгредієнтів підійдуть різні види масла. Оскільки в цих рецептах блюдо готується при високих температурах, вибирайте масло, яке легко димиться. Арахісове масло-хороший, ароматний вибір, як і масла з каноли і виноградної кісточки, які мають більш нейтральними ароматами.
  • Замість вока згодиться звичайна сковорода з антипригарним покриттям.
  • Коричневий рис, як правило, набагато поживніше, ніж білий. На відміну від білих сортів, в ньому багато вітамінів, клітковини і корисних жирних кислот.[16]

Джерела

  1. ↑ Http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  2. ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  3. ↑ Http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  4. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  5. ↑ Http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2770/veggie-eggfried-rice
  6. ↑ Http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  7. ↑ Http://www.bbc.co.uk/food/recipes/eggfriedrice_67782
  8. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  9. ↑ Http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/egg-fried-rice.html
  1. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Egg-Fried-Rice-232498
  2. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  3. ↑ Http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  4. ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  5. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  6. ↑ Http://consults.blogs.nytimes.com/2010/09/17/expert-tips-from-the-stir-fry-chef/?_r=0
  7. ↑ Http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&#amp;dbid=128

Ще почитати: