Як зробити соус чилі (з ілюстраціями)

Цей соус додає заключну нотку аромату або" вогник " до багатьох чудових страв. Соус чилі часто називають сальсою або гострим соусом. Він часто є частиною рецепта, але цілком може бути самостійною стравою. Чи намагаєтеся ви поліпшити свої кулінарні здібності або розгадати інгредієнти секретного сімейного рецепта такого соусу, подальша інформація направить вас в правильному напрямку.

Інгредієнти

Метод 1:

5 --6 свіжих (порізаних) помідорів або 2 чашки (0.5 літрів) томатного соусу.
2 маленькі або середні порізані цибулини
3-5 порізаних перців халапеньо
1/2-1/4 чашки (60-120 мл) коричневого цукру
1/2-3/4 чашки (120-180 мл) оцту
1/3 чайна ложка (1.6 мл) солі
1/2 чайна ложка (3 мл) пластівців червоного перцю чилі

Метод 2:

6 цибулин середнього розміру, дрібно порубаних
125 мл/4 унції/1/2 чашки арахісового або оливкового масла
10 дрібно порубаних часточок часнику
1 маленький, порізаний зелений солодкий перець
2 ст. л. потертого свіжого кореня імбиру
220 г / 7 унцій свіжого рубаного червоного перцю чилі
375 мл / 12 рідких унцій / 1 1/2 чашки томатного кетчупу

Метод1 З 2:

Чилі соус 1

Змішайте разом всі інгредієнти для соусу.
- Вам необхідно змішати 5-6 свіжих томатів, 2 маленькі або середні цибулини, 3-5 халапеньос, 1/4 - 1/2 чашки коричневого цукру, 1/2 або 3/4 оцту, 1/3 чайна ложка солі і 1/2 чайна ложка пластівців червоного перцю чилі.
- Поріжте великі овочі на однакові кубики, додайте всі інгредієнти в глибоку каструлю і перемішайте.
Готуйте овочеву суміш Чилі соусу на середній температурі, часто помішуючи. Дозвольте їй закипіти.
Зробіть менше вогонь і дозвольте вмісту каструлі кипіти ще 15-20 хвилин.
На цьому етапі соус повинен охолодитися перед подачею.цей процес займе 20-30 хвилин. Зберігайте отриманий соус чилі холодним.
Зробіть консистенцію соусу кремовою.подрібніть суміш в кухонному комбайні, для більш гладкої структури.
- Перекип'ятіть соус чилі, щоб отримати більш смажений аромат.
- Знову охолодіть його і зберігайте в холодильнику.
Готово.

Метод2 З 2:

Гострий соус чилі 2

Підсмажте цибулю.покладіть його в каструлю з товстим дном або в сотейник. Обережно посмажте на маслі до розм'якшення.
Додайте солодкий перець, часник і імбир.готуйте ще 2 хвилини.
Додайте Чилі.
- Для гострого соусу насіння не видаляються.
- Для більш лояльного смаку, вийміть деяку кількість або все насіння.
Кип'ятіть близько 5 хвилин. Іноді помішуючи.
Приберіть з плити і дайте охолодитися.
Вилийте готовий соус в блендер або кухонний комбайн.додайте томатний кетчуп.
Збийте до стану пюре або до консистенції соусу.
Вилийте назад в каструлю або в сотейник.Кип'ятіть протягом 15 хвилин при низькій температурі
Перелийте в пастеризовані банки або пляшки. Закатайте.
Дайте охолонути.коли продукт стане холодним, приберіть його в холодильник. Цей соус буде зберігатися протягом 4 місяців.
Готово

Поради

Використовуйте зелений чилі замість халапеньо, для пікантної гостроти соусу.
Підсмажуйте будь-який вид перцю на грилі. Дайте їм охолонути, а потім поріжте. Це наділить соус ароматом смаженого перцю.
Щоб соус чилі вийшов солодким, додайте більше цукру. Якщо хочете кислий смак, зменшіть кількість цукру в рецепті.
Додайте ще один зубчик часнику, для гостроти аромату.
Влийте 1-2 чайні ложки лимонного соку (0.0045-0.010 літра) для додаткового аромату.
Замініть червоні помідори зеленими, щоб змінити колір соусу чилі. Його смак вийде більш терпким.