1. Головна
    2. Зарубіжні рецепти
    3. Як приготувати веганський соус для енчілади

Як приготувати веганський соус для енчілади

Страви мексиканської кухні неймовірно смачні. Але дуже легко відчути себе дещо винуватим, замовляючи страви, де стільки м'яса і сиру. Підніміть свою енчіладу на абсолютно новий рівень, приготувавши дивовижний веганський соус, який одночасно і корисний, і сповнений найрізноманітніших смаків, які ви так любите в мексиканській кухні. У приготуванні соусу для енчілади немає нічого складного. Не пропустіть можливість додати в нього свої улюблені трави і спеції, які можуть бути відсутніми в більшості рецептів. Дотримуйтесь інструкцій нижче, щоб в найкоротші терміни приготувати домашній веганський соус для енчілади!

Інгредієнти

Рецепт червоного веганського соусу для енчілади

  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії першого холодного віджиму extra virgin
  • 4 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 2 помідори
  • ⅛ чайної ложки (близько 0,25 г) кайенского порошку
  • 2 чайні ложки (2 г) орегано
  • 2 чайні ложки (4 г) зіри
  • 1 склянка (240 мл) томатного соусу
  • ¾ (180 мл) води або овочевого бульйону

Рецепт зеленого веганского соусу для энчилады

  • 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла
  • Половина цибулини середнього розміру (очищеної і нарізаної)
  • 2 зубчики часнику (очищені і нарізані)
  • 1 банка (210 г) зеленого перцю чилі (сухого і нарізаного)
  • 450 г зелених помідорів або Мексиканських томатів (нарізаних великими шматочками)
  • 1 чайна ложка (2 г) меленої зіри
  • пів чайної ложки (0,5 г) сушеного орегано
  • пів чайної ложки (3 г) солі
  • 1 склянка (240 мл) овочевого бульйону
  • півсклянки (120 мл) води
  • півсклянки (25 г) нашаткованого листя кінзи

Метод1З 3:
Рецепт червоного веганського соусу для енчілади

  1. Нагрійте рослинне масло.налийте 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії першого холодного віджиму extra virgin в каструлю середніх розмірів і поставте її на середній вогонь. Масло нагріється, коли покриється брижами.
    • Якщо ви на дієті або хочете приготувати більш легкий соус, можете не використовувати масло, а додати в каструлю цибулю і часниковий порошок.[1]
    • Замість каструлі можна використовувати сковороду.
  2. Додайте нарізаний часник.наріжте 4 зубчики часнику і додайте їх в сковороду. Будьте обережні, адже при цьому гаряче масло може бризнути. Обсмажуйте часник на середньому вогні 5 хвилин. Час від часу помішуйте часник, щоб він не пристав до сковороди.
    • Додайте часник на самому початку, щоб він підрум'янився і виділив більше соку.
    • Часник-вкрай ароматна спеція, яка містить корисні для серця антиоксиданти. На жаль, сірчисті сполуки, якими і пояснюється користь і смак часнику, також можуть привести до специфічного запаху з рота. Якщо ви чутливі до запаху часнику, використовуйте тільки 1 зубчик або кілька щіпок часникової солі.[2]
  3. Додайте помідори.даний крок цілком залежить від ваших особистих переваг. Наріжте 2 свіжих помідора або використовуйте 2 консервованих помідори. Після цього додайте 1 банку магазинного томатного соусу або використовуйте домашній томатний соус.
    • Можете прибрати помідори з рецепта і використовувати один лише томатний соус.
    • Якщо ви збираєтеся нарізати цілі помідори, краще подрібніть їх в блендері, щоб отримати більш однорідну консистенцію для соусу.
  4. Додайте спецій.насипте 1/8 чайної ложки (0,25 г) кайенского порошку, 2 чайні ложки (2 г) орегано і 2 чайні ложки (4 г) зіри. Готуйте все це ще 5 хвилин.
    • Кайенский порошок дуже гострий, тому додавайте його потроху. Якщо ви чутливі до спецій, додайте тільки щіпку. Якщо ж ви хочете зробити соус більш гострим, додайте чверть чайної ложки кайенского порошку і щіпку чорного перцю.
  5. Налийте воду або овочевий бульйон.додайте в каструлю ¾ (180 мл) води або овочевого бульйону. Овочевий бульйон зробить соус більш ароматним, але врахуйте, що в багатьох магазинних бульйонах містяться консерванти і різні добавки, тому краще приготуйте його самостійно.
    • Приготування власного овочевого бульйону займе більше часу, але зате соус вийде набагато смачніше.[3]
  6. Доведіть соус до кипіння.варіть соус 15 хвилин, помішуючи його час від часу.
    • Якщо ви хочете поекспериментувати зі смаками, пробуйте соус іншою ложкою і використовуйте цю можливість, щоб додати трохи більше орегано, зіри або інший спеції.
  7. Приберіть соус з вогню.через 15 хвилин перелийте готовий соус в тарілку зі свіжоприготованою енчіладою або приберіть в герметичний контейнер, щоб залишити його на потім.

Метод2 З 3:
Рецепт зеленого веганского соусу для энчилады

  1. Нагрійте рослинне масло у великій антипригарній сковороді на середньому вогні.налийте в сковороду 1 столову ложку (15 мл) рослинного масла і грійте його, поки його поверхня не покриється легкою брижами.
  2. Додайте цибулю.наріжте половину свіжої цибулини середнього розміру. Використовуйте білий, жовтий або червоний лук. Будь-який з них буде відмінно підходить для цього соусу, так що візьміть той, що Вам до душі або який є в наявності. Смажте цибулю 5 хвилин або поки він не стане прозорим, не забуваючи його часто помішувати.
    • Будьте обережні, коли будете додавати свіжу цибулю в сковороду, так як розігріте масло може бризнути і обпалити вас.
  3. Додайте часник.почистіть і наріжте 2 зубчики часнику, додайте їх в сковороду і готуйте разом з цибулею ще хвилину.
    • Часник неймовірно смачний і корисний, але у нього також дуже сильний запах. Якщо ви чутливі до запаху часнику, додайте тільки один зубчик або половинку.
  4. Додайте перець чилі.висипте в сковороду 1 банку зеленого перцю чилі, попередньо слив з нього рідину і нарізавши. Туди ж додайте 450 г зелених помідорів або Мексиканських томатів, нарізаних на великі шматочки. Можете також використовувати свіжий зелений перець чилі.
  5. Додайте приправ!додайте 1 чайну ложку (2 г) зіри, пів чайної ложки (0,5 г) орегано, пів чайної ложки (3 г) солі, 1 стакан (240 мл) овочевого бульйону і півсклянки (120 мл) води.
    • У багатьох магазинних бульйонах містяться консерванти і різні добавки, тому краще приготувати свій власний овочевий бульйон.
  6. Продовжуйте варити соус.доведіть соус до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин, помішуючи його час від часу. Помідори почнуть розварюватися і зроблять соус більш густим і насиченим.
    • Це відмінна можливість проявити креативність в приготуванні соусу. Спробуйте соус, поки той вариться, і при бажанні додайте ще дрібку солі або орегано.
  7. Приберіть сковороду з вогню.перелийте соус в тарілку зі свіжоприготованою енчіладою. Додайте в соус півсклянки нарізаної кінзи і використовуйте соус відразу або перелийте його в герметичний контейнер і приберіть в холодильник.
    • Можете змінити кількість кінзи відповідно до своїх уподобань.

Метод3 З 3:
Інші варіації рецепта

  1. Додайте трохи нарізаних овочів.дрібно наріжте трохи маслин або грибів і додайте в соус. Спробуйте також додати зелену цибулю або нарізану селеру.
    • Коли додасте соус до енчілади, посипте зверху невеликою кількістю свіжозарізаної цибулі і кінзи перед тим, як подати страву на стіл.
  2. Зробіть соус солодшим.надайте соусу солодощі, замінивши помідори половиною склянки вареної солодкої картоплі. Солодка картопля додасть соусу кремову консистенцію!
  3. Надайте соусу гостроти.якщо ви любите страви гостріше, спробуйте додати порошок чилі. Почніть з 1 столової ложки (8 г) і додайте ще, якщо хочете. Можете також додати зовсім небагато свого улюбленого гострого соусу. Однак будьте обережні, оскільки вам навряд чи вдасться насолодитися стравою, якщо соус вийде занадто гострим.

Поради

  • Мексиканські томати, як правило, можна знайти поруч з ящиками помідорів в продуктовому магазині. Вони покриті жовтуватою плівчастою чашкою, яку перед використанням томатів необхідно буде прибрати.
  • Якщо ви поспішаєте і хочете приготувати зелений соус для енчілади, замініть рослинне масло, чилі і помідори готовим соусом сальса верде. Використовуйте в рецепті 210 мл соусу сальса верде. Просто змішайте в блендері або кухонному комбайні цибулю, часник, сальса верде і листя кінзи. Вам не доведеться варити соус.
  • Для приготування цього соусу Використовуйте самі стиглі зелені помідори зі свого саду. Потім заморозьте кілька порцій соусу і використовуйте протягом зими.
  • Використовуйте цей соус в інших рецептах, наприклад разом з пастою, піцою, рисом та іншими стравами.

Що вам знадобиться

  • Сковорода з антипригарним покриттям
  • Дерев'яна ложка
  • ніж
  • Контейнер для зберігання соусу

Джерела

  1. ↑ Http://www.gimmesomeoven.com/red-enchilada-sauce/
  2. ↑ Http://www.breathmd.com/garlic-breath.php
  3. ↑ Http://damndelicious.net/2014/03/17/homemade-enchilada-sauce/

Ще почитати: