завжди мріяли приготувати смачний бабусин яблучний пиріг, але думали, що це занадто довго і занадто складно? Виконайте всі кроки з цієї статті, і ви спечете відмінний яблучний пиріг, який не соромно буде виставити на конкурс кулінарів або пригостити друзів.
інгредієнти
тісто
- 2 чашки борошна
- 1 ч. л. солі
- 90 грам м'якого кулінарного жиру
- 5 ст. л. холодної води
- 1 яйце (щоб помазати пиріг зверху для утворення золотистої скоринки)
- молоко
Начинка
- 1-2 ч. л. лимонного соку
- 80 мл або 1/3 чашки цукру-піску
- 80 мл або 1/3 чашки коричневого цукру
- 1/4 ч. л. солі
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. мускатного горіха
- 3 ст. л. борошна
- 1/2 ч. л. меленої кориці
- 6-8 яблук середнього розміру
кроки
-
попередньо нагрійте духовку до 200⁰С.
-
приготуйте місце для розкочування тіста: чисту стільницю або спеціальну обробну дошку.
-
покладіть борошно, сіль і масло в миску.виделкою або ножем для рубки тіста розімніть масло до маленьких горошин, покритих борошном. Потім повільно додайте воду.
-
посипте руки борошном і замісіть тісто.скачайте тісто у велику кулю, розділіть його на дві частини. Загорніть одну частину в харчову плівку і поставте в холодильник.
- або загорніть обидві частини і поставте їх в холодильник на 30 хвилин, перш ніж працювати з тестом далі.
-
розкачайте тісто в коло на 5 сантиметрів більше, ніж діаметр форми для випікання.деякі кухарі вважають за краще класти харчову плівку між тестом і качалкою на початку розкочування, щоб тісто не прилипло до качалці.
-
повільно підніміть розкачане тісто, намотавши його на качалку.
-
обережно викладіть пласт тіста на форму, намагаючись не порвати його. Притисніть тісто до форми.
-
зріжте краї тіста, що не помістилися в форму, залишаючи приблизно на півсантиметра більше, ніж розмір форми.
-
поставте форму з тестом в холодильник.
-
приготуйте начинку.очистіть і наріжте яблука, а потім порубати на кубики розміром в сантиметр. Викладіть рубані яблука в миску і змішайте з цукром, сіллю, лимонним соком, борошном, мускатним горіхом і корицею. Поставте суміш в холодильник.
-
розкачайте другу частину тіста так само, як і першу.
- різаний верх. Поверніть пласт тесту навпіл і зробіть 4-5 надрізів довжиною в сантиметр уздовж згину, потім ще 4 розрізу по центру півмісяця від згину до краю. Це дозволить начинці дихати і не вивалюватися по краях. Розгорніть верхній пласт і відкладіть в сторону.
- решітка. Розріжте розкачане тісто на смужки шириною в 2,5 сантиметра.
-
дістаньте форму з тестом з холодильника.
-
викладіть начинку на тісто, вирівнюючи зворотною стороною ложки.товщина начинки повинна бути не менше 2-3 сантиметрів.
-
змастіть краї тіста збитим яйцем.
-
викладіть верхній шар тіста.
- різаний верх. Покладіть розрізаний верхній пласт тіста на начинку. Обріжте звисають краю тесту. Втисніть верхній пласт тесту в краї форми великими пальцями рук. Зафіксуйте пласт по всій довжині.
-
решітка:
- викладіть смужки тіста перпендикулярно один до одного і переплетіть, створюючи ефект решітки.
- зріжте звисають частини смужок і притисніть їх до тесту на краях форми.
-
збризніть верх пирога молоком або обмажте грати яйцем.завдяки цьому корж стане золотисто-коричневого кольору. Припудріть решітку сумішшю кориці з цукром.
-
випікайте при температурі 200⁰С близько 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190⁰с і готуйте ще 45 хвилин.
- дістаньте пиріг з духовки, як тільки він став золотисто-коричневого кольору.
-
Дайте пирогу охолонути 45-60 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж подати на стіл.
-
кінець.
поради
- При роботі з тестом завжди добре обсипати руки борошном, щоб тісто не прилипало до рук.
- покладіть на дно духовки фольгу. Начинка частенько протікає з пирога при випіканні. Фольга захистить духовку від сильного забруднення.
- щоб надати пирогу насичений коричний смак, додайте додатково ще 2 чайні ложки кориці в борошно і замініть воду на яблучний сидр.
- не вимішуйте тісто занадто довго, інакше ви порушите його шарувату текстуру.
- в місце кулінарного жиру і вершкового масла, можна використовувати рослинне масло або рослинний жир.
- замість одного сорту яблук, можна використовувати кілька сортів з різноманітним смаком.
- щоб отримати більш шарувате тісто, охолодіть вершкове масло або жир, перш ніж рубати його з борошном.
- Якщо ви ласун, додайте в пиріг додатково півчашки цукру.
що вам знадобиться
- 2 великі миски
- 1 форма для пирога
-
-
- Вилка або ніж для руки тесту
- ніж
- качалка
-
Джерела
- VideoJug.com - How to Make an American Apple Pie - Source of images, shared with permission.