за даним рецептом виходить 4 кебаба (довгі котлетки 20 x 5 сантиметрів)
-
500-700 грам меленого або рубаного м'яса; традиційно це блюдо робиться з баранини, змішаної з жиром (переважно курдючним жиром) в пропорції 1:5; але можна використовувати половину яловичого фаршу і половину баранячого, або просто яловичого.
-
1 цибулина
-
1 червоний солодкий перець (або замініть сушеною паприкою для більш пряного і традиційного варіанту)
-
1/2 столової ложки коріандру
-
1/2 столової ложки кмину
-
1 столова ложка вершкового масла
-
1 столова ложка Бібера (Турецька паста з пекучого червоного перцю)
-
трохи оливкової олії
-
сіль і перець