-
почніть цей метод напередодні.у цьому рецепті "воронок" використовують або алкогольне пальмове вино або харчову соду. Хоча пальмове вино більш традиційне і додає особливий колорит, обидва методи призводять до бродіння тіста вночі, виробляючи помітно інший аромат, ніж швидкий дріжджовий метод.
-
приготуйте жменю рису.ви можете використовувати будь-який сорт рису для цього рецепта. Оскільки вам потрібно почати приготування цих «воронок» напередодні, ви могли б приготувати каструлю рису на вечерю в той день і зберегти жменю (або дві великі ложки) в закритій ємності в холодильнику.
-
замочіть сирий рис у воді протягом не менше 4-х годин. використовуйте 1.5 склянки рису (350 мл.) хоча ви може використовувати рис, який не вимагає замочування, цей рецепт вимагає змішування рису з іншими інгредієнтами, так що вам потрібно замочити його, поки він не стане досить м'яким, щоб подрібнити його або покласти в кухонний комбайн.
-
злийте воду з рису.процідіть замочений рис через сито або тканину, щоб злити воду, залишивши розм'якшений, але сирий рис.
-
подрібніть разом проціджений рис, приготований рис і 3/4 склянки (180 мл.) тертого кокосового горіха. Це займе багато часу вручну, так що використовуйте блендер або кухонний комбайн, якщо у вас є. Змішуйте сирий рис разом з кокосовою стружкою і вареним рисом до однорідного або майже однорідного тесту. Трохи груба або зерниста текстура-прекрасно.
- додайте потроху води в тісто, якщо воно виглядає сухим або у вас виникли проблеми з його подрібненням.
-
змішайте 1/4 склянки (60 мл.) тіста з 3/4 склянки (180 мл.) води. Перемішайте тісто разом, щоб отримати більш вологу, більш рідкісну суміш. Використовуйте каструлю або іншу ємність для приготування. Ви приготуєте цю суміш і використовуєте її, щоб тісто почало бродіння, яке додає легкість і аромат «воронкам».
-
нагрійте нову суміш до загустіння, потім дайте охолонути.енергійно розмішуйте суміш тіста і води, коли нагріваєте її при низькій температурі. Вона повинна і надалі згущуватися, поки не стане желеподібною і прозорою. Зніміть суміш з вогню і залиште, поки вона не досягне кімнатної температури.
-
змішайте приготоване тісто і сире тісто разом.ретельно змішуйте, щоб не було грудок. Додайте трохи води, коли змішуєте, якщо суміш занадто суха, щоб перемішати. Використовуйте велику миску з великою кількістю місця для тіста, щоб йому було куди збільшуватися.
-
накрийте кришкою і залиште на 8 годин.накрийте суміш тіста тканиною або кришкою і залиште при кімнатній температурі. Часто, люди залишають його на ніч і готують «воронки» на сніданок вранці.
- тісто має майже подвоїтися в розмірі і стати пінистим.
-
додайте інші інгредієнти в тісто.після того, як тісто готове, додайте 1 чайну ложку (5 мл.) солі і 2 чайні ложки (10 мл.) цукру або за смаком. Додайте або 1/4 чайної ложки (1.2 мл.) харчової соди або невелику кількість Тодді, також відомий як пальмове вино. У Тодді сильний аромат, так що ви можете почати з всього лише 1 чайної ложки (5 мл.) і збільшити кількість, якщо у першої «воронки» не буде специфічного кислого смаку.
- пальмове вино-алкогольне, але невелика кількість, що використовується в цьому рецепті не повинно впливати на тверезість.
-
розведіть тісто, поки його не буде легко наливати.тісто має бути більш рідкісним, ніж тісто для американських млинців. Додайте воду або кокосове молоко, поки воно не стане досить рідким, щоб легко поширюватися по сковороді, але досить густим, щоб залишатися разом, а не стати повністю рідким. Перемішайте або змішайте, поки в тесті не залишиться грудок.
-
змастіть жиром і нагрійте сковороду на середньому вогні.використовуйте тканину або паперовий рушник, щоб розмазати невелику кількість масла по сковороді для» воронок", воке або простий сковороді, поки злегка не змастите її. Нагрівайте її протягом пари хвилин на середньому вогні; сковорода не повинна бути занадто гарячою.
- невеликі сковорідки з широкими, похилими стінками підходять найкраще.
-
використовуйте черпак, щоб додати достатньо тіста для покриття сковороди.залежно від розміру вашої сковороди, потрібно близько 1/4-1/2 склянки рідкого тіста (60-120 мл.). Нахиліть сковороду і вилийте тісто по краях по колу один або два рази. Тонкий шар повинен бути залишений з боків, з більш товстим центром біля основи сковороди.
-
накрийте кришкою і готуйте 2-4 хвилини.дивіться за "воронкою". Вона готова, коли краї коричневі і центр м'який, але не рідкий. Її можна готувати на хвилину або дві довше, якщо хочете, щоб центр був хрустким, але багато хто воліє з'їсти її з білим центром. Використовуйте лопатку, щоб перенести «воронку» на тарілку, як тільки вона буде готова.
-
готуйте інші "воронки" таким же чином.змащуйте сковороду між приготуванням кожної "воронки «і часто перевіряйте» воронку" під час приготування. Тому що сковорода нагріється, коли ви готуєте «воронки», пізніше «воронки» можуть готуватися більш короткий час. Вимкніть вогонь через хвилину або два, якщо» воронки " горять або прилипають до сковороди.