наріжте маленькі брусочки сирого м'яса для смаження
наріжте м'ясо на тонкі брусочки, а не на скибочки, для швидкого приготування на високому вогні. М'ясо, нарізане скибочками, дуже легко пережарити. Воно може підгоріти зовні і залишитися сирим всередині.
-
покладіть на обробну дошку відносно тонкий шматок м'яса, наприклад, стейк, курячу грудку або скибочку корейки.
-
визначте волокнистість м'яса.
-
поставте ніж перпендикулярно напрямку волокон.
-
проведіть ножем через м'ясо і застосуйте тиск, спрямований вниз.перевірте, щоб ваші брусочки були не більше 1/4" (6 міліметрів) товщиною.
-
натисніть ніж назад через м'ясо, застосовуючи тиск, спрямований вниз.у вас будуть короткі брусочки м'яса, які скоротять час приготування і дадуть більш ніжні шматочки приготованого м'яса.
-
продовжуйте проводити і натискати ножем поперек волокон, поки не відріжете довгу вузьку смужку м'яса від усього шматка.
-
поставте ніж паралельно волокнам і розріжте смужку на 1" (2.5 сантиметрів) шматочки.
-
поставте м'ясо на зберігання або використовуйте його відповідно рецептом.