1. Головна
    2. Трави та спеції
    3. Як правильно поєднувати трави і спеції з овочами

Як правильно поєднувати трави і спеції з овочами

Поєднання зелені і спецій з овочами дозволяє значно посилити і збагатити смак страви, що готується. Але існує величезна безліч спецій, і іноді буває важко зрозуміти, з чого ж треба починати. Якщо ви не проти експериментів, здивуєте свої смакові рецептори.

Частина1З 3:
Сочетание овощей: артишоки, спаржа, свекла, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, морковь, кабачки, огурцы

  1. Сочетайте артишоки с петрушкой, лавровым листом, кориандром и паприкой. Кориандр (и карри) необходимо добавлять в блюдо до приготовления. Все остальные специи можно добавлять во время или после приготовления. Существует множество рецептов приготовления артишоков. Прочитайте статью с идеями приготовления артишоков разными способами — возможно, вы найдете там подходящий рецепт.
    • Артишоки на пару? Вот, пожалуйста. Ризотто с артишоками? Определенно, стоит попробовать. А вы когда-нибудь пробовали артишоки с лимонным айоли или даже артишоки, запеченные на гриле? С этим овощем можно смело экспериментировать.
  2. Приготовьте спаржу с укропом, майораном, мускатным орехом, розмарином. Гвоздика и эстрагон тоже подойдут.[1] Добавьте эти травы и специи в сливочное масло, когда будете обжаривать спаржу.
  3. Сочетайте свеклу с перцем, кориандром, тмином, укропом, чесноком, имбирем, гвоздикой или шалфеем. Все эти травы и специи хорошо сочетаются с ценнейшей свеклой, из нее можно приготовить великолепные супы, тушенки, салаты или соусы для макания. Нужны идеи? Пожалуйста:
  4. Сочетайте брокколи с шалфеем, чесноком, орегано, тмином, розмарином, луком, майораном и мускатным орехом.[2] Да, брокколи не любят дети, а взрослые могут оценить этот полезный овощ по достоинству. Брокколи можно сочетать с пряностями и специями, приготовить ее острую, сливочную, сырную. Брокколи испортить невозможно.
    • Брокколи идеально подходит для большинства диет. Если вы следите за калориями, приготовьтеброкколи на пару. Следите за углеводами? Даже сырный суп с брокколи содержит небольшое количество углеводов. В разных рецептах брокколи хорошо сочетается с любыми специями.
  5. Поєднуйте брюссельську капусту з розмарином, петрушкою, кмином, мускатним горіхом, орегано або майораном.якщо ви навчитеся правильно готувати брюссельську капусту, ви будете потім дивуватися, чому ви її так довго уникали. Використовуйте трави та спеції, щоб послабити сильний смак цього овоча.
    • Ви коли-небудь пробували смажену брюссельську капусту? Смачно. Спробуйте інші рецепти, ви можетевідварити, запекти, згасити її з відповідними травами.
  6. Приготуйте білокачанну капусту з лавровим листом, лимоном, часником, каррі, майораном, мускатним горіхом, цибулею і петрушкою.якщо ви постараєтеся і будете використовувати відповідні спеції і прянощі, у вас вийде кулінарний шедевр з капусти. Іноді в капусту досить додати всього лише перець і вершкове масло. Бекон теж не завадить.[3]
    • Дуже ефективна дієта на капустяному супі. Суп виходить не дуже виразним, але приправи виправлять це положення.
  7. Їжте моркву з петрушкою, базиліком, каррі, цибулею, шавлією і кмином.для більш екзотичного смаку додавайте кокос і каррі, корицю і мускатний горіх або імбир.
    • Ви, звичайно, вже готувалиморквяний суп і пекли морквяний торт, але чи знаєте ви, що ще можна приготувати морквяні кекси? Але навіть якщо у вас немає повільноварки або ви не вмієте пекти, звичайна смажена морква буде відмінним гарніром до будь-якої страви.
  8. Готуйте цвітну капусту з базиліком, кропом, імбиром, каррі, мускатним горіхом, орегано, коріандром або м'ятою.цвітна капуста також чудово поєднується з цибулею, діжонською гірчицею і беконом. Взагалі, кольорова капуста поєднується практично з будь-якими приправами, так як чудово вбирає будь-який смак. Додайте ще оливкову олію, кмин, естрагон і петрушку.[4] ви практично не знайдете спеції, яка не поєднується з цим універсальним овочем.
    • Кольорова капуста підходить для тих, хто уникає крохмалистих овочів і стежить за вмістом вуглеводів. Ви можете приготувати пюре з цвітної капусти, яке за смаком нагадує картопляне, приготувати смажені палички з цвітної капусти з сиром, зробити запіканку з цвітною капустою.
  9. Готуйте кабачки (цукіні) з часником, базиліком, петрушкою і орегано.кабачки (цукіні) — це овоч, якому необхідний стандартний набір звичайних спецій. Подібно цвітній капусті, кабачок можна приготувати різними способами, він також відмінно замінює більш шкідливі інгредієнти. Ось кілька ідей з приготування кабачків:
  10. Огірок поєднується з розмарином, кропом, гірчицею, перцем, базиліком і цибулею.огірки легкі і освіжаючі, так що поєднуйте їх з легкими травами і спеціями.
    • Додайте в свою кулінарну книгу корисний рецепт здорового страви, такого яксалату з огірків. Спробуйте посмажити огірки або додайте їх в сендвіч з огірком і вершковим сиром.

Частина2З 3:
Поєднання овочів: баклажани, квасоля, цибуля-порей, зелений салат, гриби

  1. Поєднуйте баклажани з часником, петрушкою, м'ятою, шавлією, каррі, базиліком, розмарином і орегано.цьому овочу досить надати невеликий відтінок за допомогою часнику, каррі або соєвого соусу. запечені, смажені, баклажани на грилі, вони завжди смачні.
    • Чому б не влаштувати «пісний понеділок» і не приготувати вегетаріанську лазанью з баклажанів на вечерю? Якщо вам не подобається це блюдо, приготуйте фаршировані баклажани, баклажани в Парміджано, абобаклажани фрі.
  2. Готуйте зелену квасолю з часником, базиліком, кропом, мускатним горіхом і перцем.зелена квасоля недорога, проста в приготуванні, поживна і корисна. Чому б її не полюбити? Для приготування зеленої квасолі не потрібно багато спецій, вона і так смачна. Просто посипте її невеликою кількістю приправ, і справа зроблена. Ось кілька ідей:
  3. Поєднуйте цибулю-порей з гірчицею, петрушкою, кропом, лавровим листом, кмином, паприкою і сумішшю селери з сіллю.цибуля-порей-це різновид цибулі, іноді використовується як заміна звичайному цибулі в рецептах. Якщо у вас є улюблений рецепт по використанню звичайного лука, використовуйте ті ж спеції і для цибулі-порею.[5] Можете взяти трохи вершкового масла і часнику, вийде смачно. Якщо любите імбир, додайте і його.
  4. Приготуйте листовий салат з базиліком, цибулею, кмином, естрагоном, кропом і петрушкою.листовий салат входить практично в усі дієти. У ньому багато води, тому не переборщіть з приправами. Досить щіпки обраної спеції.
  5. Поєднуйте гриби з імбиром, перцем, кмином, петрушкою і чебрецем.гриби самі по собі мають сильний смак, але його можна посилити, підібравши правильні приправи і трави. Гриби легко стають гострими і пряними, але це необов'язково, грибний смак досить злегка підкреслити. Пробуйте, експериментуйте.
    • Відмовтеся від фаршу і приготуйте сендвіч з грибами портобелло. А до сендвіча можна подати гриби з часником Або фаршировані гриби. Дивно, але ці страви будуть мати абсолютно різний смак.

Частина3З 3:
Поєднання овочів: цибуля, горох, картопля, мангольд, помідори

  1. Приготуйте цибулю з паприкою, сумішшю селери і солі, перцем, коріандром, базиліком, часником, майораном, або шавлією.цибулю додають практично в будь-яку страву, в каррі, в смажені страви, сендвічі, салати, супи, список можна продовжувати нескінченно. Перед тим як додати спеції в блюдо з цибулею, спробуйте його. Лук сам по собі має специфічний смак, це допоможе вам підібрати потрібну приправу.
  2. Готуйте горох з естрагоном, м'ятою, петрушкою, мускатним горіхом, шавлією, майораном і базиліком.як і цибуля, горох можна додавати в багато страв, він також хороший сам по собі, а з додаванням трав і спецій горох виходить ще краще. Додавайте спеції потроху, щоб не переборщити.
  3. Поєднуйте картоплю з часником, мускатним горіхом, паприкою, перцем, розмарином або чебрецем.зіпсувати блюдо з картоплі неможливо. Картопля хороший як сам по собі, так і в поєднанні зі спеціями. Спробуйте змішати спеції з оливковою олією і полити їм смажену картоплю.[6] не забудьте додати сир і вершкове масло!
  4. Приготуйте мангольд з мускатним горіхом, базиліком, коріандром, шавлією, майораном, лавровим лисом, часником і розмарином.ті ж рекомендації відносяться і до шпинату. Ця корисна трава дуже популярна і добре поєднується з анчоусами, яловичиною, вершковим маслом, куркою, часником, лимоном і оливками.[7]
    • На вечерю спробуйте приготувати пасту з мангольдом і грибами. А ще візьміть на замітку соус для макання зі шпинату і пиріг зі шпинатом.
    • Мангольд має багато назв, так що якщо вам зустрінеться в магазині мангольд, а на етикетці буде інше слово, можливо, це місцевий варіант назви.
  5. Спробуйте помідори з базиліком, естрагоном, часником, цибулею, кропом, м'ятою, материнкою, червоним перцем, фенхелем, петрушкою або чебрецем.помідор є основним продуктом багатьох дієт. Помідори універсальні і корисні; є багато рецептів, де використовуються помідори і правильні спеції, які дозволяють надати стравам особливий смак. А помідори, вирощені на дачі, ще корисніше і смачніше.
    • Ви любите піцу і пасту, але ви коли-небудь готували власний соус зі свіжих помідорів? Різниця є. Те ж стосується ітоматного супу. Свіжий і домашній, томатний суп безперечно хороший.

Поради

  • Завжди намагайтеся використовувати більше свіжих трав, а не сушених.
  • Сушені трави завжди більш гострі і пікантні, ніж свіжі. При використанні в блюді кладіть сушених трав трохи менше, ніж якщо б ви додали свіжих.

Джерела

  1. ↑ Http://herbgardens.about.com/od/herbrecipes/a/Herbs-Used-To-Season-Asparagus-Dishes.htm
  2. ↑ Http://healthyeating.sfgate.com/seasoning-broccoli-4123.html
  3. ↑ Http://www.dailymail.co.uk/femail/article-12507/How-I-spice-cabbage.html
  4. ↑ Http://www.myrecipes.com/recipe/roasted-cauliflower-with-fresh-herbs-parmesan-10000001120275/
  5. ↑ Http://www.indepthinfo.com/leeks/cook-with.htm
  6. ↑ Http://chowhound.chow.com/topics/591473
  7. ↑ Http://www.taste.com.au/how+to/articles/945/silver+beet
  8. Куховарська книга " Хай живуть овочі!"стор 3-4, без дати (Mnda Cookbook,"Thumbs Up" for Vegetables, pp. 3-4, (not dated) ) — джерело дослідження

Ще почитати: